fjrigjwwe9r0info:content
厨房设计
厨房设计中有关国家规定
住宅的厨房是指用于炊事的专用房间。
国家在1987年颁布实施的《住宅建筑设计规范》中对住宅的厨房设计规定：采
用管道煤气、液化石油气为燃料的厨房，净高不应低于2．20平方米，应设置炉灶、
洗涤池、案台、固定式碗柜（或搁式、壁龛）等设备或预留其位置。在设计时为满
足采光、通风及电气化的需要，厨房应有外窗或开向走廊的窗户，并要为排油烟和
电炊具的使用创造条件。在住宅中，厨房的平面一般应为正方形或矩形，按照人们
炊事劳动空间尺度和人体工程学的要求，厨房不能过于狭长，应有一个最小的宽度
。由于住宅的厨房宽度与厨房内部各种设计的布置形式有关，所以不同的布置形式
要求厨房的最小宽度也不同。
厨房是住宅生活设施密度和使用频率较高的空间部位，也是家庭活动的重要场
所。购房者在住宅施工现场或样板间中查看住宅厨房的设计和附属设备时，可以依
据国家颁布的《住宅建筑设计规范》、《住宅房及相关设备基本参数》和《住宅厨
房排气性能标准》等建筑法规，对厨房的面积、厨房设施的尺寸和空间的布置进行
了解和核对。
厨房设计原则
原则一：空间决定形式原则 依据空间大小决定厨房形式厨房依据空间的大小，
可分为I字型、L字型、凹字型与中岛型。
I字型厨房直线式的结构简单明了，通常需要面积7平方米，长度为2米的空间。
只要依照使用者的习惯将烹调设备由左至右或由右至左摆放即可。如果空间条件许
可，也可将与厨房相邻的空间部分墙面打掉，改为吧台形式的矮柜，如此便可形成
半开放式的空间，增加使用面积。
L字型厨房的两边至少需要1.5米的长度，其特色就是将各项配备依据烹调顺序
置于L型的两条轴线上。但为了避免水火太近，造成作业上的不便，最好将冰箱与水
槽并排于一直线，而炉具则置于另一轴线。如果想要在烹调上更加便利，可以在L型
转角靠墙的一面加装一个置物柜，既可增加收藏物品的容量，也不占用平面空间；
也可在L型的轴线上继续延伸，设计一个可以折叠或拉出式的置物台面，平时不用时
可收起，待烹调料理多时再开启使用。
如果在L型厨房里再加设一个橱柜，即成为凹字型。凹字型厨房可以在转角处与
左右两边多规划些高深的橱柜，以增加收纳功能。凹字型有两个转角空间，往往被
人们忽略其置物的功能性，其实可以加装可180度或360度旋转的转角旋转柜，当门
开启时，里面放置的物品会随之旋转而出。
中岛型的厨房是在厨房中央增设一张独立的桌台，可作为餐前准备区，也可兼
便餐桌的功能，但需要至少16平方米的空间。
原则二：人体工程原则 注意使用时的人体工学在厨房进行烹调时，必须长时间
弯腰倾身，通过适当的设计，才能避免腰酸背疼的问题。例如厨具的台面高度与在
台面上工作时的手腕距离15厘米时，最适合人们从事较轻松的烹调工作。而壁柜与
层架的高度以170至180厘米，人们伸手即可拿到为宜，超过此高度的橱柜空间，可
存放不常用的物品。而上下柜的距离则以55厘米较为理想。除I字型厨房外，在其余
形式的厨房里，冰箱、工作台与炉台间都会形成一个三角形的工作区，三边的距离
都必须间隔60至90厘米以上，让使用者在拿取与放置食品时不会太近或太远，在转
身时不会太局促。
原则三：操作流程原则 合理分配橱柜空间在规划空间时，尽量依据使用的频率
来决定物品放置的位置，如将滤网放在水槽附近、锅具放在炉灶附近等，而食物柜
的位置最好远离厨具与冰箱的散热孔，并保持干燥和清洁。在收纳物品时，当然还
要注意到安全问题。
原则四：能源照明原则 利用充足的照明增进效率，避免危险厨房的照明首要安
全与效率。灯光应从前方投射，以免产生阴影妨碍工作。除利用可调式的吸顶灯作
为普遍式照明外，在橱柜与工作台上方装设集中式光源，可以让切菜与找物更为方
便安全。在一些玻璃储藏柜内可加装投射灯，特别是内部储放一些有色彩的餐具时
，能达到很好的装饰效果。
原则五：采光通风原则 厨房的采光主要是避免阳光的直射，防止室内贮藏的粮食、
干货、调味品因受光热而变质。另外，必须通风。但在灶台上方切不可有窗，否则
燃气灶具的火焰受风影响不能稳定，甚至会被大风吹灭酿成大祸。
原则六：高效排污原则 厨房是居室污染的重灾区，目前灶具上方普遍安装的抽油烟
机，均为仿外国的产品，既不美观又不太符合我国的国情。因此，面对市场上还没
有理想产品的实际情况，应在灶台上方的最高处加装换气扇。
厨房装修建议
地面选材方面
磁砖地板可分为上釉及无釉两种，无釉材质较为粗糙，有防滑功能，极适合厨房的
空间使用。它的优点是耐用，不易受污染，容易清理，有良好的隔音效果。
墙壁材质选择 厨房的壁面以方便、不易受污、耐水、耐火、抗热、表面柔软，又具
有视觉效果者为佳。塑胶壁纸，有光泽的木板，经过加工处理或涂上透明塑胶漆的
木材，都是比较适合的材质。
以使用性质来区分，活动较频繁的区域，如水槽、炉台等处，可用瓷砖、黏土陶砖
、玻璃砖、不锈钢等既安全又结实的材质。
在墙面和厨具的结合处，挡水壁的铺设至少要25公分。采用玻璃材质作为界隔能在
夏天反射高温，而冬天导入低温，隔热隔音效果极好。
天花板材质 天花板的材质首先要重防火、抗热，当然不易污染、防褪色也是重点。
防火的塑胶壁材和化石棉等都是不错的选择，设置时须配合通风设备及隔音效果。
如果在厨房装设天窗，需用双层玻璃，在安全上才没有顾虑。照明设备若安在天花
板和塑胶层之间，可用半透明的塑胶层。
厨房的防漏问题 除了在打造厨房时最密的规划防护工程外，由于经常烹煮食物，经
久使用之后，容易引起漏水之类的琐碎问题，并且极易带来虫蚁的侵害，很烦人。
在厨房里，水和食物是虫害的最爱，所以厨房的卫生环境，除了勤于打扫，保持环
境的干净清爽外，防止虫害的方法是严密密封厨房的出口和裂缝，如：清理台四周
、水龙头、磁砖、切割出口处、洗手台、抽油烟机出风口等漏孔。
厨房的防漏之道应面面俱到，所有的裂缝和出入口皆须加以修护填补。尤其是
漏水严重的老房子，更应尽快修补，以防止虫害因喜欢潮湿而接近。
厨房台面巧设置
厨柜的台面承担着洗涤、料理、烹饪、存储等重要任务，目前用于台面的材料大致
可分为有天然石、人造石、防火板三大类。
天然石 包括了各种花纹肌理的大理石、花岗岩。比较常用的是黑、白两色。天然石
质地坚硬，防刮伤性能尤其突出。黑色系列的花岗岩硬度极高、装饰效果很好，但
价格却不算很高。带有美丽花纹的大理石外观更为华贵，但硬度不及花岗岩。白色
大理石的防污性能也稍显不足。天然石材造价随花色不同差异很大，大花绿、大花
白等进口石材的价格不菲。
人造石 分无缝、有缝两种：无缝人造石可以模仿各种天然石材的花纹，硬度稍差，
但防水、防污、抗酸碱的能力都很好。这种材料的在使用上由于采用特殊的胶粘粉
可以达到无缝粘接的效果，打磨后就可以和台面融为一体，有了划痕不要紧，打磨
后就可光亮如初。有缝人造石保留了无缝人造石触感温润的优点，价格要比无缝人
造石便宜。
防火板台面 是当前市场中的主流货，品牌、花色众多，价格实惠。使用防火板制造
厨柜台面，要注意水池部位的防水处理，在切口处的封胶防水处理至关重要。如果
操作不当，水池中的水就会进到防火板下面的木质基材中去，把整个台面泡quot;发
quot;了。
厨房设计的禁忌
1． 忌材料不防水。厨房是潮湿易积水的地方，所有表面装饰材料都应防水耐擦洗
；
2． 忌此材料易燃。厨房里尤其是炉灶周围要注意材料的阻燃性；
3． 忌餐具暴露在外。厨房家具尽量采用封闭式，将各种用具物品分类储藏于柜内
，既卫生又整齐；
4． 忌夹缝多。厨房是个容易藏污纳垢的地方，如吊柜与天花板之间尽量不要有夹
缝，以免日后成为保洁的难点；
5．忌地面铺马赛克。马赛克规格较小，缝隙多，不易清洁，且用旧了还容易脱落。
未来的室内设计发展趋势，将朝着在继承传统借鉴外来的基础上，具有超现
实、重技派的方向发展。在一个有限的空间里，通过平面立体的空间筹划，力求创
造一个无限的空间，并利用各种设计构思手段，竭力制造现实世界中并不相同的境
界。当然，我们不能茫然地追求某一种派别，这样会影响室内设计的正常发展。我
们应该按照“百花齐放，百家争鸣”的指导方针，让每一个从事室内设计装修的从
业者，大胆地去追求、探索，开拓美的境界，把美的设计带给千家万户。 目前，在
美国新兴起了一种服务业——流动室内设计业。即在美国生活的人们，如果你对家
具的陈设、布置感到厌倦，但又缺少时间去耐心重新整理摆设，那么，只要你去打
一个电话，一辆满载货物的流动室内设计小货车别将出现在你的家门口，它将使你
的小天地焕然一新。流动室内设计的从业者们，在观察了客户室内环境以后，设计
师结合分析主人的爱好、职业，迅速决定出设计风格(古典、豪华、现代或淡雅)。
一旦作出了选择，小货车中转载的各种各样的布料、油漆、壁纸、地毯、地砖等建
材样本，家具目录，甚至包括灯饰及雕像，任由客户挑选。流动室内设计的服务对
象以日夜忙于事务的“雅皮士”、年轻的母亲和小型企业的老板为主。通常，花费
5000美元，客户即可得到整体的设计服务。既节省了白己装潢所消耗的时间和精力
，又换取了赏心悦目的室内设计，客户们认为这一笔花费是值得的。据设计师们介
绍，他们根据美国人的居住习惯，以橱拒为设计重点。因为人们将其视同房间，追
求整体的完美；对浴室的要求，则希望其成为大理石镜子和玻璃的世界，此外书房
设计也日趋重要，因为它是中上层知识分子活动的主要场所。
目前，这种流动设计车正忙碌地穿梭于各国各地，生意日趋兴隆。一家发迹
于马利兰州的设计公司，在1984年时仅有100辆货车营业，到目前为止，已发展到
600多俩。另一家位于乔治亚州的设计公司，现在已有32000位设计师。从以上事例
可以看出，室内外装饰装修在其他国家已相当普及。我们应奋起直追，认真地对待
室内设汁这门综合性艺术，将室内装饰装修渗入到千家万户。
您的位置：